Themen-Buffets

Kalte Speisen

Räucherlachsplatte
Meerrettichcreme, Zitrone & frischer Dill

Rosa gebratenes Roastbeef
Kräuterremoulade & eingelegte rote Zwiebeln

Kleine Käseauswahl
Trauben, Nüsse & Feigensenf

Rote Bete & Apfel
Feta, geröstete Kerne & leichte Honig-Senf-Vinaigrette

Mediterraner Pastasalat
Kirschtomaten, Rucola, getrocknete Tomaten & Parmesan

Bunter Blattsalat
Gurke, Kirschtomaten & Hausdressing

Baguette & rustikales Landbrot
Kräuterbutter & Aioli

Warme Speisen

Maishähnchenbrust mit Zitrone & Thymian
leichte Kräuterjus

Schweinefiletmedaillons
Frühlingskräuter & leichte Dijon-Senf-Jus

Gnocchi mit Spinat & Kirschtomaten
Parmesan, Kräuter & geröstete Pinienkerne

Rosmarinkartoffeln

Brokkoli, Zuckerschoten & Möhren
mit Kräuterbutter

Dessert

Zitronen-Cheesecake-Creme
mit Heidelbeerkompott & Buttercrumble

Buttermilch-Panna-Cotta
mit Himbeerkompott & Mandelcrunch

Vorspeisen & Salate

Kleine Geflügelfrikadellen
mit Kräuter-Senf-Creme

Tomate & Mozzarella
mit Basilikum und Balsamico

Marinierte Champignons
mit roten Zwiebeln, Petersilie und Kräutervinaigrette

Mediterranes Ofengemüse
mit Kräutern und leichtem Knoblauchöl

Kartoffel-Gurkensalat
mit Schnittlauch und leichter Vinaigrette

Bunter Blattsalat
mit Kirschtomaten, Gurke und Hausdressing

Baguette & rustikales Landbrot
mit Kräuterbutter

Warme Speisen

Saftige Hähnchenbrust
in cremiger Champignon-Kräuter-Sauce

Vegetarische Gemüse-Lasagne
mit mediterranem Gemüse, Tomate und Käse

Kartoffelgratin

Buntes Buttergemüse
Brokkoli, Möhren & Blumenkohl mit frischen Kräutern

Dessert

Vanillecreme mit roter Grütze
im Glas

Vorspeisen & Salate

Rote-Bete-Carpaccio
mit Orange, Rucola, Walnüssen & Balsamico-Vinaigrette
VEGAN

Gegrillte Zucchini-Röllchen
mit Tomaten-Oliven-Tapenade & frischen Kräutern
VEGAN

Marinierte Champignons
mit Schalotten, Petersilie & Kräutervinaigrette
VEGAN

Belugalinsensalat
mit Ofenmöhren, Apfel, frischen Kräutern & Zitronen-Vinaigrette
VEGAN

Ziegenkäse & Birne
mit Walnüssen, Thymian & einem Hauch Honig
VEGETARISCH

Bunter Blattsalat
mit Gurke, Kirschtomaten, gerösteten Kernen & Kräuterdressing
VEGAN

Rustikales Landbrot & Baguette
mit Tomaten-Basilikum-Dip & Kräutercreme

Warme Hauptspeisen

Gefüllte Paprika mediterran
mit Belugalinsen, Bulgur, Zucchini & frischen Kräutern auf Tomaten-Oliven-Sugo
VEGAN

Cremiges Pilz-Kartoffel-Ragout
mit Kräuterseitlingen, Champignons, Blattspinat & frischen Kräutern
VEGAN

Dessert im Glas

Kokos-Passionsfrucht-Creme
mit Mango, Limette & Kokoscrunch
VEGAN

Vorspeisen & Salate

Vitello Tonnato
Zartes Kalbfleisch mit Thunfischcreme, Kapern & Rucola

Bresaola vom Rind
mit Rucola, gehobeltem Parmesan & Zitronen-Olivenöl

Burrata & Kirschtomaten
mit Basilikumpesto & gerösteten Pinienkernen

Italienisches Antipasti-Gemüse
Zucchini, Paprika, Champignons mit Kräuteröl

Panzanella – Toskanischer Brotsalat
Tomaten, Gurke, rote Zwiebeln, Basilikum & geröstetes Ciabatta

Rucola-Salat
mit Kirschtomaten, Parmesan & Balsamico-Dressing

Ciabatta & Focaccia
mit Aioli & Kräuterbutter

Warme Speisen

Maishähnchen-Involtini
gefüllt mit Spinat & getrockneten Tomaten in leichter Kräuterjus

Gnocchi mit Zucchini & Kirschtomaten
mit Basilikum, Parmesan & gerösteten Pinienkernen

Brokkoli & Romanesco
mit Zitronen-Kräuterbutter & gerösteten Mandeln

VEGETARISCH

Auberginen-Involtini
gefüllt mit Ricotta & Spinat auf leichtem Tomatensugo mit Parmesan
 

Dessert im Glas

Tiramisu Classico
Mascarpone, Espresso & Kakao

Panna Cotta al Limone
mit Himbeere & Pistaziencrunch

Vorspeisen & Salate

Asiatischer Glasnudelsalat
mit Gurke, Möhre, Paprika, Frühlingszwiebeln, Sesam & Limetten-Dressing
VEGAN

Teriyaki-Hähnchen-Spieße
mit Sesam & Frühlingszwiebeln

Knusprige Garnele
mit Sweet-Chili-Limetten-Dip

Asiatischer Gurkensalat
mit Reisessig, Sesam, Chili & frischen Kräutern
VEGAN

Edamame
mit Meersalz & geröstetem Sesam
VEGAN

Warme Hauptspeisen

Thai-Hähnchen-Curry
mit Kokosmilch, buntem Gemüse, Limette & Thai-Basilikum

Teriyaki-Lachs
mit Sesam, Frühlingszwiebeln & leichter Soja-Ingwer-Sauce

Jasminreis
als Beilage zu beiden Hauptgerichten
VEGAN

Dessert im Glas

Kokos-Mango-Creme
mit Passionsfrucht & Limette
VEGAN

Vorspeisen & Tapas

Serrano-Schinken & Manchego
mit Oliven, Trauben & Feigensenf

Spanische Tortilla
mit Kartoffeln & Zwiebeln, dazu Kräuter-Aioli

Marinierte Garnelen
mit Knoblauch, Zitrone, Chili & Petersilie

Escalivada
gegrillte Paprika, Aubergine & Zucchini mit Olivenöl und Kräutern
VEGAN

Kichererbsensalat mit gerösteter Paprika
mit Gurke, roten Zwiebeln, Petersilie & Sherry-Vinaigrette
VEGAN

Tomatensalat spanische Art
mit roten Zwiebeln, Oliven & frischen Kräutern

Pan con Tomate & Baguette
mit Aioli & Oliven-Tapenade

Warme Speisen

Pollo al Ajillo
Maishähnchen mit Knoblauch, Zitrone & mediterranen Kräutern

Albóndigas vom Rind
in würziger Tomaten-Paprika-Sauce

Patatas a lo pobre
spanische Ofenkartoffeln mit Paprika, Zwiebeln, Knoblauch & Olivenöl

Pimientos de Padrón
mit Meersalz & Olivenöl

Dessert

Spanisches Mandeltörtchen
saftig gebacken mit Mandeln & feiner Zitronennote

Spanische Orangencreme
mit Zimt & einem Hauch Vanille

Vorspeisen & Salate

Marinierte Garnelen
mit Zitrone, Knoblauch, Petersilie & Kräuteröl

Rosa gebratenes Roastbeef
mit mediterraner Salsa Verde & gerösteten Pinienkernen

Gegrillte Zucchini-Röllchen
mit Ricotta, Zitrone & frischen Kräutern

Feta in Kräutermarinade
mit Oliven, Ofentomaten & roten Zwiebeln

Mediterraner Linsensalat
mit Paprika, Gurke, Petersilie, Zitrone & Olivenöl
VEGAN

Tomaten-Gurken-Salat
mit roten Zwiebeln, Oliven & Kräutern

Baguette & rustikales Landbrot
mit Aioli & mediterranem Kräuterdip

Warme Speisen

Zitronen-Rosmarin-Hähnchen
mit leichter Kräuterjus

Lachsfilet mit mediterraner Kräuterkruste
mit Zitronen-Butter-Sauce

Mediterranes Gemüse-Ragout
mit Zucchini, Aubergine, Paprika, weißen Bohnen & frischen Kräutern
VEGAN

Zitronen-Oregano-Kartoffeln
mit Knoblauch & Olivenöl

Dessert im Glas

Joghurt-Honig-Creme
mit Orange, Pistazie & Mandelcrunch

Dunkle Schokoladenmousse
mit Orange, Olivenöl & einer feinen Prise Meersalz

Vorspeisen & Salate

Nordische Räucherfischvariation
Räucherlachs, geräucherte Forelle & Makrele mit Meerrettichcreme, Dill & Zitrone

Matjeshappen mit Apfel & Gurke
auf Pumpernickel mit Dillcreme

Rosa gebratenes Roastbeef
mit hausgemachter Remoulade, Gewürzgurke & eingelegten roten Zwiebeln

Norddeutsche Käseauswahl
mit Trauben, Nüssen & Feigensenf

Nordischer Krautsalat
Weißkohl, Apfel, Möhren & Schnittlauch in leichter Vinaigrette

Gurken-Radieschen-Salat
mit Apfel, Dill & frischer Kräutervinaigrette

Rustikales Landbrot & Roggenbrot
mit Kräuterbutter & Meerrettichcreme

Warme Speisen

Hamburger Pannfisch
gebratenes Kabeljau- & Seelachsfilet mit körniger Senfsauce

Nordische Rinderfrikadellen
mit Schmorgurken & kräftiger Zwiebeljus

Gebratene Kräuterseitlinge
auf cremigem Spitzkohl mit frischen Kräutern
VEGETARISCH

Petersilienkartoffeln

Dessert im Glas

Franzbrötchen-Creme
mit Zimt, Apfelkompott & knusprigem Franzbrötchen-Crunch

Sanddorn-Joghurt-Creme
mit Beerenkompott & Hafercrunch

Vorspeisen

Rosa gegarter Kalbsrücken
mit Zitronen-Kapern-Creme, feinen Kräutern & gerösteten Pinienkernen

Rosa gebratene Entenbrust
mit Kirsch-Portwein-Chutney & Thymian

Marinierte Riesengarnele
auf Mango-Avocado-Salat mit Limette & feiner Chili

Hausgebeizter Lachs
mit Gurken-Dill-Relish, Meerrettichcreme & Forellenkaviar

Ziegenkäse-Tartelette
mit Feigen-Chutney & Thymian
VEGETARISCH

Hochwertige Käseauswahl
Brie de Meaux, Comté, gereifter Bergkäse & milder Blauschimmelkäse
mit Trauben, Walnüssen & Feigensenf

Feine Brotauswahl
Sauerteigbrot, Walnussbrot & Focaccia
mit aufgeschlagener Meersalzbutter & Olivenöl

Warme Hauptspeisen

Medaillons vom Rinderfilet
rosa gegart mit Portweinjus & geschmorten Schalotten

Seeteufelmedaillons
mit Champagner-Beurre-blanc, Fenchel, confierten Kirschtomaten & Zitronenöl

Beilagen

Kartoffel-Parmesan-Terrine
mit Thymian & Meersalz

Brokkolini, Mini-Möhren & Zuckerschoten
mit Zitronenbutter & frischen Kräutern

Dessert im Glas

Pistazienmousse
mit Himbeerkern & feinem Pistaziencrunch

Weiße Schokolade & Yuzu
mit Mango, Limette & knusprigem Crumble